Quarktorte

(nach Hertha Ahrendt, Kiel)

Teig:

150 g Mehl

2 Teel. Backpulver

60 g Zucker

65 Butter

1 Ei

Quarkmasse:

100 g Butter

200 g Zucker

3 Eigelb

750 g Quark

50 g Mondamin mit einer Messerspitze Backpulver

1/8 l saure Sahne

1 Zitrone

Eischnee von 3 Eiern

Rosinen

Großmutti

Hertha Ahrendt war Kirstens Großmutter mütterlicherseits. Bei ihr hat Kirsten während ihres Studiums gewohnt.

Unvergessen ist das Missverständnis beim gemeinsamen Backen dieser Torte, als beide glaubten, die andere hätte die Eier schon hineingetan.

Ohne Eier geht die Torte also auch, wird aber sehr krümelig.

Teig kneten, ausrollen und in eine Springform füllen, dabei einen hohen Rand herstellen.

Quarkmasse auf den Teig geben und bei 175 - 200 °C etwa 60 min. backen.

Die Springform sollte die ganze Zeit mit einem Stück Pergamentpapier abgedeckt sein, damit der Kuchenrand nicht anbrennt.